Gastronomie
La gastronomie de La Palma, connue sous le nom d'Isla Bonita (la Belle Île) par les villageois, a été fondée depuis toujours sur deux piliers de base : les cultures de canne à sucre et les vins, dont la tradition date du XVIème siècle.Les gens de La Palma sont gourmands, raison pour laquelle la quantité de pâtisseries de l'île est la plus vaste de toutes les Iles Canaries. À La Palma nous retrouvons des rapaduras (recette à base d'amandes, de miel, de sucre, de citron et d'anis), marquesotes (petit gâteau au citron et au coco), du fromage d'amandes, des truites de patate douce, de la pâte d'amande, des bienmesabe (dessert à base d'amandes et de sucre), etc. Mais, en plus des sucreries, tout au long de son histoire, La Palma a développé une gastronomie assez réceptive avec les diverses contributions que les différents colons y ont déposées : des fruits, des légumes, de la viande. Tous les produits ont trouvé sur cette île une forme d'expression et une préparation propre.
La Palma se trouvait sur les routes commerciales de trois continents, l'Europe, l'Afrique et l'Amérique, ce qui a fait que notre gastronomie se soit beaucoup enrichie, avec des produits qui venaient de l'Amérique du Sud (maïs, courge, pommes de terre, tomates) et de l'Afrique (le gofio, qui est une semoule de maïs) inconnus sur presque tout le continent européen.
La situation géographique de l'île et le fait d'être l'une des îles plus hautes du monde par rapport à sa surface, a permis à des cultures de climats tropicaux, de climats tempérés et de climats méditerranéens de coexister à La Palma, comme les manguiers, les arbres à papayes, les pruniers, les marronniers, les pommiers, les amandiers, les orangers, les mandariniers, etc.
Cependant, les aliments les plus typiques sont le gofio, les poissons de types très variés (vieilles, sarrans, colorés, thons, saupes, sargues, etc.) et les viandes, surtout le porc, mais on mange aussi la viande de chèvre, de lapin, de chevreau, etc. Les fromages de La Palma, tout comme les vins, sont de très bonne qualité et jouissent de l'appellation d'origine « Queso Palmero » (fromage de La Palma). Il s'agit de fromages au lait de chèvre originaire de La Palma, qui peuvent être tendres, semi-affinés ou affinés avec ou sans fumage. Mais une des plus grandes spécialités est le mojo (du portugais molho, « sauce »). C'est une sauce typique idéal pour accompagner les rôtis de porc, les ragoûts de poisson, etc. Il existe plusieurs types de mojos ; rouges et verts, doux ou piquants. Une autre spécialité toujours présente: les papas arrugadas (les pommes de terre ridées). La méthode de cuisson consiste à bouillir les pommes de terre sans les éplucher et à ajouter beaucoup de sel, de préférence du sel marin, de sorte que lorsqu'elles sont à point, et une fois l'eau éliminée, il reste une croûte saline sur la peau. Bien qu'elles soient généralement utilisées pour accompagner de la viande ou du poisson, dans certains cas elles peuvent être mangées seules, ou servir d'amuse-gueule.
